Øko kød opdræt

Johannesminde økologisk landbrug opdrætter økologiske frilandsgrise og limousine kødkvæg.

Den røde tråd gennem hele produktionen er velfærd. Og netop velfærden er stærkt medvirkende til den høje kvalitet, der præger vores økologiske kød - hvad enten der er tale om økologisk svinekød eller økologisk limousine oksekød.

Tine og Jan Thybo har drevet økologisk landbrug siden 1994, så man kan være sikker på, at såvel dyr som kunder er i gode hænder hos parret, der i 2003 købte Johannesminde.

Dyrevelfærd

Når vi producer økologisk kvalitetskød, starter hele processen, fra dyret bliver født. Der er ikke forskel på, hvilken type dyr det drejer sig om. Alle dyr skal behandles, som vi selv gerne vil behandles. Det betyder god plads, frisk luft, og frisk føde. Og forhold så naturlige som muligt, som hvis dyret selv kunne vælge. Det betyder fx, at dyr ikke selv vælger at stå bundet.

Såvel vores frilandsgrise som vores limousine kødkvæg går på usprøjtede græsmarker i sommerhalvåret, er i stalde med god plads om vinteren og fodres naturligvis med økologisk foder hele året rundt.

Slagtning og dyrevelfærd

Hele produktionsprocessen omfatter også slagtningen af vores økologiske dyr, og det er for os ekstremt afgørende, at såvel transport og slagtning foregår på den bedst mulige måde.

Vi har valgt den økologiske slagtermester Niels Juul, der driver Hårby Slagtehus, som er kendt for sine håndværksmæssige kompetencer inden for slagtning og udskæring. Hos Niels Juul og Hårby Slagtehus bliver vores dyr transporteret og slagtet på en skånsom og kvalitetsbevidst måde, der sikrer, at dyrene ikke lider overlast af nogen art. Dette er samtidig en sikring for, at kødet ikke bliver ødelagt på grund af stress, men derimod opretholder sin høje kvalitet.

Transport til slagteriet

Transporttider er vigtige for dyrene, når de skal slagtes. Fra Johannesminde til slagterhuset er der kun 10 km. Når fx grise bliver læsset i transportkassen bag på traktoren, er traktorens lyd velkendt (det er jo den, der kommer med mad). Og det at stå i kassen har grisene prøvet mange gange, så de bliver dermed ikke udsat for "ukendte tryner".

Økologiske dyr bliver altid slagtet først. Det vil sige, at så snart de økologiske ankommer til slagerhuset, så bliver de slagtet.

Opdræt af økologiske frilandsgrise

De drægtige søer går i fællesfolde med ca. 15 andre kendte tryner. I naturen vil grise færdes i flokke på ca. 15-20 dyr. Deres foder, der hele vejen igennem er økologisk, består af grovfoder og færdig foder. Grisene bor i fælleshytter, der er strøget med halm.

Flere økologiske frilandsgrise

Før søerne skal fare (føde) flyttes de til en anden fold som er soens egen. Søerne fra samme fællesfold bliver nu naboer.

Flytningen til folden, hvor søerne farer, sker altid ca. 14 dage før, den første so skal fare, så de kan nå at finde sig til rette i hytten og bygge sin rede.
Søerne i fare-folden får alt det færdig-foder, som de kan spise. Pattegrisene får udover mælken fra moderen også tilbudt ekstra foder.

Når små-grisene er minimum 7 uger gamle, bliver hele holdet flyttet over i en fravendings-fold, og søerne flyttes inden dør til løbeafdelingen. Løbeafdelingen er en stald med løsdrift. Når der fodres, har hvert dyr deres egen boks, så de hver især kan spise i fred og ro.

150 økologiske smågrise

Det første døgn efter fravænning sover de trætte søer. Det er tydeligt at høre på deres højlydte snorkeri, at de slapper helt af. Nu har de jo ingen små-grise til konstant at rykke dem i patterne, og de skal ikke være på vagt over for fjender.

4 dage efter fravænningen bliver søerne løbet/parret igen, og 2-3 dage herefter kommer de ud i drægtigheds-folden. Der går nu ca. 4 måneder til de nye små-grise fødes.
Alle små-grise og slagte-svin fra samme hold går udendørs i fællesfolde og grisene fra de 15 søer holdes samlet. Det giver i alt ca. 150 smågrise, som går sammen.

Frilandsgrise og deres rytme giver godt kød

Når grisene lever i naturen, så bruger de 6-7 timer om dagen på at rode i jorden og finde føde. De er aktive om morgenen og sent om eftermiddagen. Resten af tiden sover eller hviler de sig.

Vi ser denne rytme hos vores grise, og her lever de så naturligt som muligt. Dette er medvirkende til, at de ikke vokser så hurtigt som grise, der bliver flyttet ind direkte fra fravendning. Dermed forbedres kvaliteten af det økologiske svinekød. Dyret får fra starten udviklet muskler og derimod ikke fedtdepoter.

Grisestalde med god plads

Når grisene er ca. 3 måneder gamle og vejer fra 30-60 kg., så flyttes hele flokken indendørs. Nu er grisene så store, at det er meget store mængder foder, som skal bringes ud til dem. Det er tillige mere skånsomt for jorden, at vi kan samle deres gødning op.

Grisene deles op i hold på 20-30 stk i hver sti med tilhørende sovefold, spisefold, toilet og udefold.

Renlighed hos frilandsgrise

Grise er - i modsætning til deres ry - meget renlige. Når grisene er udendørs eller er kommet ind i stalden, så indretter de ét område til toilet og ét til soveplads. Vores opgave er at holde et passende antal grise sammen på et område, der har så stor en størrelse, at grisenes toilet og soveplads kan være adskilt, så vi hjælper grisene med at kunne opretholde deres naturlige forhold.

Grisen renser og plejer sin krop ved at gnubbe sig op ad træstammer, hytter eller store sten, så det indtørrede mudder fjernes. Klør det på hovedet eller halsen, kradser den sig med bagbenet.

Økologiske frilandsgrise er svineheldige

Grisene bruger en stor del af dagen på at lege og skubber til hinanden med trynen, når de vil lege. De løber i galop, og de "slås" med hinanden.
Også voksne grise leger og løber galop, for med ét at vælte om på siden. Det ser vældig sjovt ud. De springer ligesom små-grisene også op i luften og bruger lang tid på, at ryste og bide i halm, i pinde eller i andre ting, som de roder op fra jorden.

De er "svineheldige" at have så godt et grise-liv!

Deltagelse i projekt ved Det Jordbrugsvidenskabelige Fakultet

Vores økologiske landbrug, Johannesminde, er med i et projekt om energipil og økologiske frilandsgrise. Du kan se mere om grisene her på YouTube.

Opdræt af økologisk limousine kødkvæg

De første limousine-kalve er købt i 2009, så produktion af økologisk oksekød fra kødkvæg i sin spæde start. Limousine kalvene har p.t. kalvehytter, de kan gå ind og ud af, men det er vores plan på sigt, at bygge en rigtig stald til dem.

Efterspørgsel på økologisk limousine kødkvæg

Efterspørgslen på økologisk limousine ungdyr kød er stor og vi har tidligere måttet supplere vores udbud og salg med økologisk limousine kød fra andre besætninger.

I dag har vi heldigvis en så stor besætning, at vi selv kan levere den mængde økologisk kødkvæg, der er nødvendig for at vi kan opretholde det rette udbud af frisk fersk økologisk oksekød i butikken hver 14. dag.

Dermed er vi også sikre på, at det økologiske limousine oksekød, som vi får fra vores eget økologiske limousine kødkvæg, lever helt op til de krav, vi stiller til kvaliteten af økologisk oksekød.