Langtidsstegt økologisk svinebov:
Bestil en svinebov med svær og skaft på tine@johannesminde.dk eller
ring til Tine på 26174104.

(8 personer)

Kødet:
Svinebov, 3-6 kg.
10 friske rosmarinkviste
10 fed friske hvidløg
10 friske laurbærblade
evt. hele peber korn
salt og peber.

Bagte økologiske rodfrugter:
1½ kg. blandede rodfrugter,
selleri, rødbeder, pastinakker, persillerod og løg.
God økologisk olivenolie
salt lidt sukker
saft og lidt skal af ½ økologisk citron.

Æble-butterdejsbund med økologisk is.
4-5 økologiske æbler
butterdej, der kan fylde en bradepandebund
masser af puddersukker eller flormelis.
1½ liter Peters økologiske vanilje is.
 
Sådan gør du: (svineboven)
Rids overfladen på svineboven i store tern.
Stik huller ned i kødet med en spids kniv.
Fyld hullerne med rosmarin, hvidløg, laurbærblade og evt. hele
peberkorn. Krydr med rigeligt salt og peber og steg svineboven
i ovnen ved 130 - 140 gr. i 7-8 timer.
(rodfrugterne)
Rens og skær rodfrugterne i grove terninger. Skær løg i kvarter.
Vend i olien. Drys med salt og lidt sukker samt saften fra
den halve citron. Stil i ovnen blandet med små stykker citronskal
de sidste 1½-2 timer af bovens stegetid.
Server svinebov og bagte rodfrugter med en god relish.
(æble-butterdejsbund)
Rul butterdejen tyndt ud. Skær æblerne i meget tynde
skiver og læg dem i et tyndt lag over dejen.
Drys med puddersukker. Bag bunden ved 180gr. i 20-30 min.
eller til sukkeret karamelliserer.
Server med Peters økologiske vanilje is.

Tips.
Boven er stor så er det for meget kød, så smager det super godt i en sandwich dagen efter.