Hjerter i flødesauce

INGREDIENSER til en middag for 4 personer

• 4 svinehjerter fra øko gris
• ½ liter kalvefond
• 1 lille bundt persille
• 1 lille løg
• 1 kvist timian
• 20 g. smør
• 1 dl. piskefløde
• Salt
• Friskkværnet peber

Tilbehør:
Kartoffelmos og syltede asier

Sådan gør du:
Rens hjerterne og fjern årestammerne. Krydr hjerterne godt indvendigt med salt og friskkværnet peber og fyld dem så med persille.
Gem noget af persillen til drys.
Luk hjerterne med træ-tandstikkere.

Brun hjerterne godt af på alle sider i smør i en stegegryde og tilsæt grofthakket løg og timian.
Hæld kalvefonden i og lad hjerterne simre under låg i ca. 1,5 timer.
Tag hjerterne op og hold dem varme.

Sigt saucen, hæld den tilbage i gryden og kog den ind med fløden til saucen har en god og kraftig smag. Krydr med salt og friskkværnet peber.

Skær hjerterne i skiver og læg dem i et dybt fad. Hæld saucen over hjerterne og drys med hakket persille.

Servér hjerterne med en god kartoffelmos og surt til - fx syltede asier.