Farserede stegte fasaner

Husk at gode retter smager bedst og giver mest næring, når der bruges både økologisk kød og andre økologiske råvarer.

Til 4 personer.

Kød:

• 2 fasaner, salt og peber

Fyld:

• 125 g. hakket økologisk kalvekød
• 250 g. grofthakkede champignoner
• 1 æg
• 2 spsk. rasp
• Salt og peber
• Lidt friske timianblade

Til stegning:

• 30 g. smør

Sauce:

• 2 dl bouillon
• 3 dl piskefløde
• 1 spsk. mel eller majsstivelse
• Salt og peber

Begynd med fyldet.
Rør det hakkede kød sammen med svampene. Rør sammenpisket æg i med raspen. Krydr farsen med salt, peber og timian. Kom farsen i de rengjorte fasaner. Luk for fyldet med kødnåle eller kødsnor. Gnid fasanerne udvendigt med salt og peber. Brun dem på alle sider i smørret i en stegegryde. Dæmp varmen og tilsæt bouillon og fløde. Lad dem snurre under lår i ca. 50 min. Vend dem jævnligt. Tag fasanerne op og hold dem varme.

Rør mel eller majsstivelse med kold suppe, bouillon eller vand. Hæld den i saucen mens der piskes og smag den godt til. Skær fasanerne i halve og anret dem på et varmt fad med farsen ved siden af.